フライパンでひとつでかんたんに作れる、ほぐしチキンカレーです。
小麦粉・乳製品を使わず、シンプルに塩で味をつけて仕上げます。
鶏肉の旨み、スパイスの香りをご堪能いただけるかと思います。
ポイントのスパイスは「ブラウンカルダモン」と「カシア（シナモン）」。
肉とじっくり煮込むことで奥深い香りが引き出せます。
最後の「カスリメティ」もふわっと立ちのぼる本格カレーの仕上げには欠かせません。
お楽しみいただけたら幸いです。
ほぐしチキンカレー
繊維状になるまで煮込んだ鶏肉はご飯とのからみ抜群です。
分量 4 人分
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材料
- 1 セット ほぐしチキンカレーのスパイスセット1セット ホールスパイス、パウダースパイス、カスリメティ
- 2 枚 鶏もも肉 500g
- 小1 個 玉ねぎ 150g、1mm厚の薄スライス
- 小1/2 個 トマト 80g、ざく切り
- 4 かけ にんにく 16g、みじん切り
- 2 かけ しょうが 10g、みじん切り
- 1と1/4 小さじ 塩
- 1 大さじ 油
- 600 ml 水
作り方
下準備
- 鶏もも肉は繊維方向に沿って1cm厚に細切りにします。
- 皮や脂肪は入れたほうが美味しいです。筋取りなども不要です。
作り方
- フライパンに油を入れて、中火でホールスパイスを熱します。★スパイスの跳ねに注意して下さい。
- カルダモンが膨らんできたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて、玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。
- 大体6〜8分ほどです。
- トマトを加えて実をつぶしながら炒め合わせます。★ここもトマトをしっかりつぶす様にして炒めます。
- 弱火にしてパウダースパイス、塩を加えて1分ほど混ぜ合わせます。
- 肉、水を加えて沸騰させ、フタをして1時間ほど煮込みます。
- ぼこぼこ沸騰した状態が続くくらいの火加減を保ちます。★圧力鍋の場合は、水を300mlまで減らして加圧20分で同様に作れます。
- フタをあけて、汁気を飛ばしながらヘラなどで肉をつぶしてほぐしていきます。
- 何度も擦っていると徐々に繊維がバラバラになってきます。★どうしても硬いようであればもう少し煮てください。
- 最後にカスリメティを加えて味を調えたら完成です。
- 味が薄い時は塩を足し、煮詰まって塩分が強くなった場合は水を足してください。
- ★ホールスパイスはかじって味の変化を楽しんでも、食べる前に取り除いてもOK
作るときのポイント
★余ったカレーはチャック付き保存袋やタッパーに入れて冷凍保存できます。作り置きも可能です。
★ご飯とよく混ぜて食べると美味しいです！
★ご飯とよく混ぜて食べると美味しいです！