2月19日 夕方。ゴアに着きました。元ポルトガル領なだけあって、ヨーロッパ風な街並み。 機内食はなかったので、夕食がゴア初の食事になりました。ViVa PANJIMという老舗。 スターターにチキン65。オイリーでマリネが […]
インド旅行記① チェンナイ編
2月18日 前日の夜に出発し、マレーシアを経て、18日の昼前にチェンナイに着きました。カレー旅の始まりです。 ついて町中に出てホテルを探している最中に路地裏で食べた初ミールスです。 メニューはなく、英語の案内もありません […]
Because we love India！
インドでタクシーの運転手と喧嘩しました。 インド訛り英語言い訳する運転手と逃走を試みた日本人のアツい、アツすぎるバトル。 バトル流れを変えたのは 「We love India！」 愛でした。 …それは遡ること2時間前。 […]
随筆・辛いカレーライス
一年前のエッセイが出てきました。なんと、まだインドカレーにはまる前。拙い文ですが、暇つぶしにどうぞ。 辛いカレーライス 私は大食いである。今はやりの、「食べても太らないアイドル系」ではなく、「食べたら食べた […]
五香粉（と魯肉飯）の作り方
私は自前のスパイスでしばしば中華料理も作るのですが、今回は五香粉を作ってみました。 ◎用意するもの ・スターアニス(八角) 2つ ・花椒 小2 ・フェンネル 小1と1/2 ・ク […]
初めてインドカレーを作る人へ
スパイスから作るカレーに興味を持ってくれた方や、インドカレーを作ってみようと思ってくれた方が私のブログにたどり着いてくれたこと、とても嬉しく思います。 ここで私の紹介するレシピについて大きく3つ注意点があります。 長いで […]
スパイスの保存について
スパイスの保存方法は基本的に常温でも大丈夫なんですが、冷蔵庫に入れると長持ちします。 （ホントインドの暑い暑い部屋の中で保存されているくらいなんで。） 開封するとどんどんスパイスは酸化していって風味が落ちます。 自宅で使 […]
全く辛くないインドカレー
みなさんインドカレーって辛いものだと思っていませんか？ インドカレーやタンドリーチキンなどをはじめとしたインド料理は全く辛くなくすることが出来るんですよ でも、スパイスは聞いてて旨みはバッチリです その方法は… ｢チリペ […]
