五香粉(と魯肉飯)の作り方

私は自前のスパイスでしばしば中華料理も作るのですが、今回は五香粉を作ってみました。

◎用意するもの
・スターアニス(八角) 2つ
・花椒                小2
・フェンネル        小1と1/2
・クローブ           小1
・シナモン        小1/2

ミルで挽きます。

やはり挽きたてはいい香りです。

これを使って台湾名物、魯肉飯を作りました。

◎用意するもの
・豚のバラブロック 300g
・ゆで卵       5つ
・にんにく       3かけ
・しょうが       ニンニクと同量
・しいたけ      3枚
・玉ねぎ       半分
・スターアニス   1個
・五香粉       小1
・砂糖         大2
・醤油         大1
・オイスターソース 大1
・酒          大2
・ゴマ油       少々

◎切り方
にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り。肉としいたけは小さめの角切り。

◎作り方
1.豚の脂肪をカットしてフライパンに引き油を出します。

2.スターアニス⇒にんにく・しょうが⇒玉ねぎの順で油に入れて炒めます。

3.肉としいたけを炒めたら、水とゴマ油以外の調味料、五香粉を入れて煮込みます。
ゆでたまごもこのとき入れます。

4.水を飛ばして最後にごま油を少量加えたら完成。

白いご飯に合いまくります。
何杯でもいけちゃいそう。

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毎日自炊でインドカレー。21歳の女の子。大学では物理をゴリゴリ勉強中。 インドカレー初心者のためのおみせ「印度カリー子のスパイスショップ」の代表。「はじめてのスパイスキッチン」シリーズは、カレー好き、本格インドカレーをはじめたい人のために作りました。