辛いのが苦手な人はチリペッパーを省略してください。
豆カレーつくりました。 pic.twitter.com/UoYCCDsr6V
— 印度カリー子 (@IndoCurryKo) December 7, 2019
※動画では自宅用のためチリペッパー小さじ1、青唐辛子1本使ってます。
ダル・タドカ (豆のカレー)
分量 2 人分
調理時間 30 minutes
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材料
- 100 g チャナダル
- 1/4 個 玉ねぎ みじん切り
- 1 かけ にんにく みじん切り
- 1 cm しょうが
- 1 大さじ トマトピューレ 3倍濃縮
- 1 小さじ 食塩
- 1 小さじ ガラムマサラ
- 2 大さじ ギー
パウダースパイス
- 1 小さじ コリアンダー
- 1/2 小さじ チリペッパー
- 1/2 小さじ ターメリック
- ひとつまみ カスリメティ
テンパリング用
- 2 個 クローブ
- 2 本 チリホール
- 1/2 小さじ マスタードシード
- 1/2 小さじ クミンシード
- 1/8 小さじ ヒング
- 1.5 大さじ ギー
作り方
- 豆をよく洗いたっぷりの水で圧力鍋で15分ほど加圧します。浸水なしの場合20分ほど加圧します。
- ギーを大さじ2ほど加えて玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え炒めます。
- 茶色くなってきたら食塩、トマトペーストを加えます。中火で2分ほど炒めます。
- 弱火にしてパウダースパイスを軽く炒めます。
- 1で崩れるほど煮た豆を煮汁ごと加え水分を飛ばします。
- 豆をつぶすようにして混ぜ合わせ、食塩で味を整えます。※ここでお好みの水分量に調整してください。
テンパリング
- 小さなフライパンにギーを熱し弱火でクローブ、チリホールを熱します。
- その後マスタードシードを加え、パチパチと跳ね始めたらクミンシード、ヒングを加えて火から下ろします。
- クミンシードから泡がでて全体的に浮いたら豆カレーの上にまわしかけて完成です。