南国エビカレー
分量 4 人分
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材料
材料
- 16~20 匹 エビ 冷凍エビ、ホタテ、シーフードミックスでもOK
- 1/2 個 タマネギ 薄スライス 約１００g
- 1/2 個 トマト 小さく切る 約１００g トマト缶でもOK
- １ かけ にんにく みじん切り
- １ かけ しょうが みじん切り
- 200 ml 水
- 150 ml ココナッツミルク
- １ 大さじ サラダ油
- １ 小さじ 塩
スパイスセット
- ホールスパイス
- パウダースパイス
- ハーブ 今回の決め手です。ちゃんと煮ます。
作り方
- フライパンにサラダ油をひいてホールスパイスを熱します
- 中火でにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。茶色くなるまで5~8分ほど炒めてください。薄スライスは薄い方が均一に炒められやすいです。
- トマトを加えてペースト状になるまで弱火～中火で数分炒めます。
- 塩とパウダースパイスを加えて弱火で1分炒めます。
- ハーブと水を加えて沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮ます。
- （ハーブの香りを出すためです。）
- エビを加えて蓋をしてさらに5分煮ます。
- 最後にココナッツミルクを加えて塩で味を調えたら完成です。
