至極好きです。 大学1年生の時から節約のために、鮮魚コーナーにひっそりと存在するアラや血合いを買い求めてスパイス化していました。いろんな魚で試しましたが、ブリは本当に至高です。 そしてターメリックの魚臭さのマスキング能力 […]
魚介
南国エビカレー
南国エビカレー
分量 4 人分
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材料
材料
- 16~20 匹 エビ 冷凍エビ、ホタテ、シーフードミックスでもOK
- 1/2 個 タマネギ 薄スライス 約１００g
- 1/2 個 トマト 小さく切る 約１００g トマト缶でもOK
- １ かけ にんにく みじん切り
- １ かけ しょうが みじん切り
- 200 ml 水
- 150 ml ココナッツミルク
- １ 大さじ サラダ油
- １ 小さじ 塩
スパイスセット
- ホールスパイス
- パウダースパイス
- ハーブ 今回の決め手です。ちゃんと煮ます。
作り方
- フライパンにサラダ油をひいてホールスパイスを熱します
- 中火でにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。茶色くなるまで5~8分ほど炒めてください。薄スライスは薄い方が均一に炒められやすいです。
- トマトを加えてペースト状になるまで弱火～中火で数分炒めます。
- 塩とパウダースパイスを加えて弱火で1分炒めます。
- ハーブと水を加えて沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮ます。
- （ハーブの香りを出すためです。）
- エビを加えて蓋をしてさらに5分煮ます。
- 最後にココナッツミルクを加えて塩で味を調えたら完成です。
さばカレー
初心者のためのスパイスセット、さば缶で作れる大好きなサバカレーです。 スパイスかんたんじゃ〜ん♪シリーズ「さばカレー」のスパイスセットを使用します。 原材料の中にお砂糖が入っているのは、タマリンドという南インドのカレーで […]