スパイスカレーを作るときに必須と言われている油。それをなくしてみました。
なくすとわかることとしては、油は舌触りをよくする、コクやうまみを感じやすくなるということ。
ただ、この豆カレーならなくても差し支えないです。
ダイエット中の方や、油を控えている方にはこのレシピで作り、そうでもないご家族がいる場合は盛り付ける前に少量のバターを加えて溶け込ませると良いかもしれません。
ノンオイルでつくるダル（豆）カレー
分量 4 人分
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材料
- 120 g 乾燥ひきわり緑豆（ムングダル） 黒豆（ウラドダル）、キマメ（トゥールダル）などでもOK
- 500 ㏄ 水
- １ かけ にんにく みじん切り
- １ かけ しょうが みじん切り
- 1.5 小さじ 食塩 塩は肝であり、量は目安。塩の種類によって塩分が異なるので
パウダースパイス
- １ 小さじ クミン
- 1/2 小さじ ターメリック
- 1/2 小さじ チリペッパ―
作り方
- 豆を5時間以上つけておきます。圧力鍋に浸水を終えた豆、水、にんにく、しょうがを加えて、10分加圧し豆が完全につぶれるまで煮ます。（圧力鍋がない場合は鍋で1時間ほど煮ます）
- スパイスと塩を加えてハンドミキサーにかけます。（ミキサーがない場合はおたまの裏でつぶします。）塩はしっかり味が落ちつくまで加えてください。
- とろみがついたら完成です。お好みで刻みパクチーを盛り付けます。
- ※もしもノンオイルにこだわらず、風味をアップさせたかったら、バター15gにクミンシード小さじ1/2を熱します。 クミンシードが泡を立てて全体がちゃんと浮かんで来たら、バターごとカレーに注いでください。
作るときのポイント
3工程＆3つのスパイスで超絶簡単です。
一番難しいのは豆の入手でしょうか。
はじめまして。
乾燥豆を水500ccで戻し、圧力鍋に入れる際にはもどした水ごといれればいいのでしょうか？
その際には水は追加しなくて良いでしょうか？
浸水した豆の水を切ってから500cc加えてます。
戻した水ごと使いたい場合は適量足してください。
ご質問ありがとうございます。
ご返信ありがとうございます。
乾燥大豆でも同じ分量で問題ないでしょうか？また味はだいぶ異なってしまいますか？
大豆でやったことないので分かりません。
味は全く異なると思います。
リンゴジャムのレシピで桃ジャムを作るかの如くですが、美味しければ良いとも思います。
わかりました、ご丁寧にご返信ありがとうございました！