11/29(火)ちょうどいいラジオでご紹介した「ちょうどいいエビカレー」の作り方です。
3種類のスパイス「タ・ク・コ」（ターメリック・クミン・コリアンダー）だけで作れます。
タクコは辛味がないので、お子ちゃまでも食べられます。
大人はお好みに応じてチリペッパーで辛味をつけてください。完成後に加えるでもOKです。（少し入れた方が美味しくなります。）
ちょうどいいエビカレー
3種類のスパイスから作る、初心者向けのえびカレーの作り方です。本格的に仕上げたい場合は、レシピ最後のメモを参照してください。
分量 3 人分
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材料
- 12 匹 むきえび 冷凍200g使用。
- 1 個 玉ねぎ 超薄スライス。
- 1 個 トマト（小） 100~150g。ざく切り
- 1 かけ にんにく すりおろす。小さじ１ほど
- 1 かけ しょうが すりおろす。小さじ１ほど
- 2 小さじ レモン汁
- 1 小さじ 砂糖
- 1 小さじ 塩
- 1 大さじ 油
- 150 ml ココナッツミルク 余ったらタッパーに分けて冷凍がおすすめ。
- 150 ml 水
パウダースパイス
- 1 小さじ ターメリック からくない
- 1 小さじ クミンパウダー からくない
- 1 小さじ コリアンダー からくない
- 1/2 小さじ チリペッパー 辛味。なくてもOK、一味唐辛子で代用可。
作り方
- フライパンに油を引いて強めの中火で玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
- こげ茶色になるまで10分ほどしっかり炒める。★ここが旨味やコク出しの最重要ポイント
- トマトを加えて原型が見えなくなるまで弱火〜中火で炒める。
- 弱火にしてスパイス、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 水、ココナッツミルク、レモン汁、砂糖を加える。
- 海老を加えて沸騰したら中火で3分ほど煮込んで完成。
- （お好みで）きざんだパクチーを加えるともっと本格的に
作るときのポイント
★大切なポイントは、ちゃんと玉ねぎを炒めることです。
本格的に作りたい場合は、えびカレーのスパイスセットのレシピもご参考にしてください。（販売は2022年12月まで）
ほとんど一緒の工程で作ることができます。
お持ちであれば、パウダースパイスと一緒に
カルダモン、クローブ、シナモン、スターアニスのパウダースパイスを各小さじ1/8ほど入れても良いでしょう。