【レシピ】ちょうどいいエビカレーの作り方

11/29(火)ちょうどいいラジオでご紹介した「ちょうどいいエビカレー」の作り方です。

3種類のスパイス「タ・ク・コ」(ターメリック・クミン・コリアンダー)だけで作れます。

タクコは辛味がないので、お子ちゃまでも食べられます。

大人はお好みに応じてチリペッパーで辛味をつけてください。完成後に加えるでもOKです。(少し入れた方が美味しくなります。)

ちょうどいいエビカレー

3種類のスパイスから作る、初心者向けのえびカレーの作り方です。本格的に仕上げたい場合は、レシピ最後のメモを参照してください。
分量 3 人分
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材料
  

  • 12 むきえび 冷凍200g使用。
  • 1 玉ねぎ 超薄スライス。
  • 1 トマト(小) 100~150g。ざく切り
  • 1 かけ にんにく すりおろす。小さじ1ほど
  • 1 かけ しょうが すりおろす。小さじ1ほど
  • 2 小さじ レモン汁
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ
  • 1 大さじ
  • 150 ml ココナッツミルク 余ったらタッパーに分けて冷凍がおすすめ。
  • 150 ml

パウダースパイス

  • 1 小さじ ターメリック からくない
  • 1 小さじ クミンパウダー からくない
  • 1 小さじ コリアンダー からくない
  • 1/2 小さじ チリペッパー 辛味。なくてもOK、一味唐辛子で代用可。

作り方
 

  • フライパンに油を引いて強めの中火で玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
  • こげ茶色になるまで10分ほどしっかり炒める。★ここが旨味やコク出しの最重要ポイント
  • トマトを加えて原型が見えなくなるまで弱火〜中火で炒める。
  • 弱火にしてスパイス、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。
  • 水、ココナッツミルク、レモン汁、砂糖を加える。
  • 海老を加えて沸騰したら中火で3分ほど煮込んで完成。
  • (お好みで)きざんだパクチーを加えるともっと本格的に

作るときのポイント

★大切なポイントは、ちゃんと玉ねぎを炒めることです。
本格的に作りたい場合は、えびカレーのスパイスセットのレシピもご参考にしてください。(販売は2022年12月まで)
ほとんど一緒の工程で作ることができます。
お持ちであれば、パウダースパイスと一緒に
カルダモン、クローブ、シナモン、スターアニスのパウダースパイスを各小さじ1/8ほど入れても良いでしょう。

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