ノンオイルでつくるダル(豆)カレー

スパイスカレーを作るときに必須と言われている油。それをなくしてみました。 なくすとわかることとしては、油は舌触りをよくする、コクやうまみを感じやすくなるということ。 ただ、この豆カレーならなくても差し支えないです。 ダイ […]

【カレー作りでよくある質問④】カレーの保存方法は冷蔵?冷凍?ベストな方法とは。

タッパーに入れて冷凍保存がおすすめです。タッパーを洗うのが嫌であればジップロックでも大丈夫です。 タッパーであればそのままレンジでチンして解凍して食べることができます。ジップロックならお皿に出して解凍します。 冷凍したま […]

【カレー作りでよくある質問③】味がぼやけてます。スパイスが足りないのでしょうか?

レシピ通りに入れているなら、スパイスは足りていると思います。 第一に、スパイスには味がありません。 スパイスは香りです。スパイスはたくさん加えれば良いわけではなく、よく香るものを少量加えるだけで十分です。 スパイスは、言 […]

【カレー作りでよくある質問②】ヨーグルトが分離してしまいます。

ヨーグルトを加える時よく混ぜてなめらかにしてから加えるとダマになりにくいです。トロトロになるまでよくかき混ぜてみて下さい。豆乳グルトも同じです。加えてからは煮過ぎず弱火で。または最初のうちは水で煮た後火を止めて最後に加え […]

【カレー作りでよくある質問①】 もっているレシピの倍量作りたいですが…?

グレイビー(ルーの部分)の量を気にせずに簡単に倍量にする方法は、肉と塩の量を倍量に増やせばOKです。スパイスカレーは炒め料理なので、ルーを食べるというより素材を食べる感覚に近いからです。 具体的に言えば、玉ねぎ、トマト、 […]