2021年4月〜6月の季節と旬のスパイスカレーは、たけのこの水煮とひき肉で作る「たけのこキーマカレー」です。
たけのこキーマカレー
たけのこにしみこんだスパイスと豚肉の旨味がたまりません
調理時間 20 minutes
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材料
- 300 g 豚ひき肉
- 100 g たけのこの水煮 小さく切る
- 3 かけ にんにく みじん切り
- 1 かけ しょうが みじん切り
- 1 個 玉ねぎ 200gほど。みじん切り。
- 1/2 個 トマト ざく切り。(トマト缶100gでもOK。余ったら小分けにして冷凍保存がおすすめです)
- 1 大さじ レモン汁
- 1 大さじ サラダ油
- 1 小さじ 食塩
作り方
- 粒のスパイス(ホールスパイス)をサラダ油で熱し弱火で熱します。※スパイスが跳ねることがあるので注意して下さい。
- クミンシード（小さな粒々）が泡を立てて浮いてきたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを中〜強火でこげ茶色になるまで炒めます（約10分)
- トマトを加えペースト状にします（2〜3分）
- 弱火にして粉のスパイス(パウダースパイス)と食塩小さじ1を加えて1分ほど混ぜ合わせます
- ひき肉とたけのこを加えて中火で2分ほど炒めます
- 最後にレモン汁を加えて完成です
- 何か物足りない時は塩不足です。（スパイス不足ではありません！）味が落ち着くまで塩を少しずつ加えて下さい。
今回は豚肉とたけのこに合うスパイスをネパール・中華風に調合にしてみました。
合い挽き肉とも相性抜群で旨味が爆発したような美味しさになります。
塩だけで仕上げると美味しくスパイスを感じられますが
翌日以降に、もし余ったらごま油や醤油を少量足してアレンジしても美味しいです。