南国エビカレー

南国エビカレー

分量 4 人分
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材料
  

材料

  • 16~20 エビ 冷凍エビ、ホタテ、シーフードミックスでもOK
  • 1/2 タマネギ 薄スライス 約100g
  • 1/2 トマト 小さく切る 約100g トマト缶でもOK
  • かけ にんにく みじん切り
  • かけ しょうが みじん切り
  • 200 ml
  • 150 ml ココナッツミルク
  • 大さじ サラダ油
  • 小さじ

スパイスセット

  • ホールスパイス
  • パウダースパイス
  • ハーブ 今回の決め手です。ちゃんと煮ます。

作り方
 

  • フライパンにサラダ油をひいてホールスパイスを熱します
  • 中火でにんにく、しょうが、玉ねぎを炒めます。茶色くなるまで5~8分ほど炒めてください。薄スライスは薄い方が均一に炒められやすいです。
  • トマトを加えてペースト状になるまで弱火~中火で数分炒めます。
  • 塩とパウダースパイスを加えて弱火で1分炒めます。
  • ハーブと水を加えて沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮ます。
  • (ハーブの香りを出すためです。)
  • エビを加えて蓋をしてさらに5分煮ます。
  • 最後にココナッツミルクを加えて塩で味を調えたら完成です。