2025年1月7日(火)にNHKあさイチで紹介されたターメリック・クミン・コリアンダーを使った白菜&大根を使ったスパイスおかずの作り方です。
使うスパイスはターメリック・クミン・コリアンダーの3種類。
「タ・ク・コ」と覚えましょう。
印度カリー子のタクコスパイスセットはこちら。
※レシピは「もう余らせない！おのこりスパイスリピ決定おかず」から一部抜粋
★ターメリックおかず
相性が良い食材：白っぽい色の野菜、魚介類
白菜ターメリック鍋
分量 2 人分
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材料
- 150 g 豚薄切り肉
- 600 g 白菜
- 1 袋 えのきたけ 200g
- 小さじ1 おろしにんにく チューブでも可
- 小さじ1 食塩
- 小さじ1/2 ターメリック
- 小さじ1/2 黒胡椒
作り方
- 豚肉、白菜、えのきだけを一口大に切り、全ての材料を鍋に入れて大きくかき混ぜる
- 蓋をして弱火で 30 分間蒸す
ターメリックおでん
翌日にあまったおでんのアレンジとしても活用できます
分量 2 人分
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材料
- 2 人分 おでん 澄んだ出汁系のおでん
- ターメリック
作り方
- だし汁 1L に対して、ターメリック小さじ 1/4 を加え、軽く煮る
作るときのポイント
コンビニおでんや買ってきたおでんにほんの少量加えて温めるだけでもOK。
加えすぎに注意しましょう。
★クミンおかず
相性が良い食材：脂身のある肉、にんにく、ごま
蒸し鶏白菜
電子レンジで簡単に作れます
分量 2 人分
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材料
- 1 枚 鶏もも肉 250g
- 200 g 白菜
- 大さじ1 酒
- 小さじ1/2 食塩
A
- 大さじ1 ポン酢
- 小さじ1 白すりごま
- 小さじ1/2 砂糖
- 小さじ1/2 クミンパウダー クミンシード（粒スパイス）は代用不可
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、白菜はざく切りにする。Aは混ぜ合わせておく
- 耐熱容器に、鶏肉、酒、塩をもみあわせ、その上に白菜を乗せてフタまたはふんわりラップをして、電子レンジ(600W)で 8 分間加熱する
- 汁けを切って皿に盛り付け、Aをかける
作るときのポイント
キャベツでもおいしく作れます
豚バラ大根のクミン炒め
ご飯がすすむ美味しさです
分量 2 人分
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材料
- 150 g 豚バラ肉（薄切り）
- 200 g 大根
- 大さじ1 ごま油
- 小さじ1/2 食塩
- 小さじ1/2 クミンパウダー クミンシード（粒スパイス）は代用不可
- 小さじ1/2 黒胡椒
作り方
- 豚肉は 4cm 幅に切り、大根は 5mm 厚さのいちょう形に切る
- フライパンにごま油を引いて、豚肉、大根、塩をフライパンに入れて炒める
- 豚肉が全体的に炒まったら、クミンとこしょうをまんべんなく加え、大根がしんなり透 明になるまで炒め合わせる
★コリアンダーおかず
相性が良い食材：酢、レモン、マヨネーズ
白菜コールスロー
コーンやにんじんなどお好みの野菜を加えても美味しいです
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材料
- 400 g 白菜
- 小さじ1 食塩
A
- 大さじ2 マヨネーズ
- 小さじ1 酢
- 小さじ1 砂糖
- 小さじ1 コリアンダーパウダー
作り方
- 白菜は5mm幅の細切りにしポリ袋に入れて、塩をもみ込み10分ほどおく
- 10分ほど置いて水けが出てきたらよく絞り、よく混ぜ合わせたAとあえる
大根サラダ
キャベツでも美味しいです
分量 2 人分
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材料
- 400 g 大根
- 40 g かにかまぼこ
- 小さじ1 食塩
A
- 大さじ2 マヨネーズ
- 小さじ1 酢
- 小さじ1 砂糖
- 小さじ1 コリアンダーパウダー
作り方
- 大根は 2〜3mm 厚さのせん切りにしポリ袋に入れて、塩をもみ込む
- 10 分ほど置いて水けが出てきたらよく絞り、ほぐしたかにかまぼこ、よく混ぜたAを加えて混ぜあわせる
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