【ヒルナンデスレシピ】豚しゃぶ梅干しカレー

9月10日のヒルナンデスで紹介された「豚しゃぶ梅干しカレー」の作り方です。

基本のグレイビーの作り方は「パンプキンチキンカレー」をご参照ください。

使うスパイスはタクコ(ターメリック・クミン・コリアンダー)だけです。お好みで辛さをチリペッパーやブラックペッパーで辛さを調整して下さい。

 

豚しゃぶ梅干しカレー

分量 2 人分
調理時間 5 minutes
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材料
  

  • 1 回分 基本のグレイビー 玉ねぎ1個分のグレイビーです
  • 300 g 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  • 20 g 梅肉 梅干しの種をとって、小さくちぎっておく
  • 200 ml

作り方
 

  • 作りおきしておいた、玉ねぎ一個分のグレイビーを使います。
  • グレイビーをフライパンの中に入れて
  • 水と梅肉を加えて弱火にかけ沸騰させます。
  • 沸騰したカレーの中に豚肉を広げながら加えます。※塊のまま入れると硬くなります。
  • 全て入れたらふたをして弱火のまま1〜2分煮ます。
  • 火を消して全体をかき混ぜたら完成です。※ふたを開けたときに肉に若干ピンク色の部分が残っていても、しっかりフライパンのなかみの上下を返すようにして混ぜ合わせれば余熱で火が通るので大丈夫です。ポイントは肉に火を通しすぎないことです。
  • 豚バラだと旨味たっぷり、豚肩ロースだとあっさり仕上がります。放送では豚バラを使いました。

作るときのポイント

★たまねぎのみじん切りが苦手な方はチョッパーをおすすめします。
チョッパーの良いところは3つで
①あっという間にみじん切りができる
②均一に切れるのでこげたり炒めムラが少なくなる
③たまねぎの繊維が裁断されて早く炒まる
あとは玉ねぎ以外にも、にんじんやナスなどもみじん切りもできますし、小さなお子様や友人と一緒に作るときも安全なので重宝しております。
たまねぎは半分を6等分くらいにして20回引っ張るとベストなサイズのみじん切りたまねぎが作れます。
にんにく・しょうがもあっという間に。
私もこちらのチョッパーを、コラボする前から5年ほど愛用しています。
 
★グレイビーでいろんなカレーを作ってみたい方へ
以下のレシピ本をご参照ください。
ひとりぶんのスパイスカレー(1人分:基本のグレイビーで作る本格カレー)
フライパンひとつでスパイスカレー(2人分:3種類のグレイビーで作るスパイスカレー)
おいしくやせる!スパイスカレー(1人分:ダイエットグレイビーで作るヘルシーなカレー)
各書、グレイビーを作るときの詳しいテクニックも写真付きで説明しております。

「【ヒルナンデスレシピ】豚しゃぶ梅干しカレー」への10件のフィードバック

  1. こんにちは!ヒルナンデスみました!
    早速作ろうとしたら間違えてクミンシードを購入していました。代用する方法おしえてほしいです。ちなみにスリバチ持ってません。
    そしてグレイビーソース作る時にトマト缶ではだめでしょうか?代用できる場合は分量知りたいです。

    1. クミンシードを軽く炒り、よく乾燥させます(これにより砕きやすくなります)その後ジップログなどにいれてトンカチなどで潰します。もしくは包丁で細かく刻んで使います。

      トマト缶で代用ができる旨はパンプキンチキンカレーの材料ところにも書いてありますが、200g使用します。余ったら冷凍すれば再度使えます。余るのが嫌だと思って400g全て使ってしまうとトマト煮みたいになるので気をつけてください

  2. とてもおいしそうだったので作ってみました。梅干しとてもよく合いますね!梅干しの種類によっては酸っぱいかも..普段はハチミツ梅干しを使っているのですが、ハチミツでは甘味が出るかなと思い、シソ梅干しで作りました。おすすめの梅の種類はありますか?子供たちもおいしいと食べてくれました。

    1. 作って下さりありがとうございます
      どちらでも美味しいですよ〜

      放送で冷蔵庫の中に入っていたのは蜂蜜梅干しでした。お二人が梅干し嫌いだったので梅干し感が薄い蜂蜜梅干しでちょうどよかったかと思います。

      でも家で使ってるのはしそ梅干しです!より梅干し感と旨味がでて甘酸っぱくなりますね

      どちらも好きです〜

  3. かおりん より: 返信

    はじめまして
    このサイトの人数を変えるとそれにあわせた材料のグラム数でてくるの、素晴らしいですね!
    うちは家族の人数が多く、夜つくったものをできれば(わざと)余らせて次の日のお昼にもつかいたいので1人分のレシピだといまいちよくわからなかったのでとても助かります。
    本もそろえております。
    これからも楽しみにしております!

    1. コメントありがとうございます。

      ご家族でお楽しみいただけたら何よりです。
      これからも宜しくお願い申し上げます。

  4. 梅干し好きなので作ってみました。美味しかったです!
    梅干しもカレーも好きですが、あわせるのは思いつかなかったです。
    グレイビーも仕込んだので他のカレーも挑戦してみます。

    1. ありがとうございます。
      梅干しはとても合うんですよね〜

      また作っていただけたら幸いです。

  5. みなみざわ たかお より: 返信

    いつも応援してます!
    去年の12月にカリー子さんの本「私でもスパイスカレー作れました!」に出逢い、スパイスカレーを作るようになりました。週1ペースでスパイスカレーを作って家族で食べてます。
    この豚しゃぶ梅干しカレーは、最高に美味しいですね。私の中では1番です。
    なんでもカリー子、楽しみにしてます!
    これからもカリー子さんのレシピ楽しみにしてます。

    1. ありがとうございます!
      美味しく作っていただけて嬉しく思います。

      今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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