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インド料理
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サモサ
サモサ
分量 3 個
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材料
サモサの皮
- 125 g 強力粉
- 15 g サラダ油
- 50 cc 水
- 1/8 小さじ アジョワン
- 少々 食塩
サモサの中身
- 1 個 じゃがいも 中サイズ
- 2 本 ささげ 長いインゲン または グリンピース
- 1 かけ にんにく すりおろし
- 1 cm しょうが すりおろし
- 1 大さじ サラダ油
- 少々 食塩
ホールスパイス
- 1 小さじ クミンシード
パウダースパイス
- 1 小さじ クミン
- 1 小さじ コリアンダー
- 1 小さじ チャットマサラ
- 1/2 小さじ ターメリック
- 1/2 小さじ チリペッパー
作り方
生地作り
- 強力粉と塩、アジョワンを混ぜて油を加えてよく混ぜ合わせます。
- 水を少しずつ加えてよく混ぜこねあわせます。濡れふきんをして常温で置いておきます。
サモサの中身作り
- じゃがいもの皮を剥き、やわらなるまで茹でます。
- サラダ油を引いてクミンシードを熱し全体から泡がたってきたら、にんにくしょうがを加えて香りがたつまで炒めます。
- 茹でたじゃがいも、小さく切ったささげ（またはグリンピース）、塩とパウダースパイス加え、少し水を加えながらじゃがいもを潰します。
包んで揚げる
- 生地を三等分にして楕円形に伸ばします。
- 円錐状にして中身を詰めます。
- 生地を指で閉じてフォークで模様をつけます。
- 鍋に油を熱し、弱火にしてきつね色になるまでじっくり揚げて完成です。
- ミントソース、ケチャップ、チリソースなどをつけてたべます。
- インドカレー
- ...
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