サモサ

サモサ

分量 3
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材料
  

サモサの皮

  • 125 g 強力粉
  • 15 g サラダ油
  • 50 cc
  • 1/8 小さじ アジョワン
  • 少々 食塩

サモサの中身

  • 1 じゃがいも 中サイズ
  • 2 ささげ 長いインゲン または グリンピース
  • 1 かけ にんにく すりおろし
  • 1 cm しょうが すりおろし
  • 1 大さじ サラダ油
  • 少々 食塩

ホールスパイス

  • 1 小さじ クミンシード

パウダースパイス

  • 1 小さじ クミン
  • 1 小さじ コリアンダー
  • 1 小さじ チャットマサラ
  • 1/2 小さじ ターメリック
  • 1/2 小さじ チリペッパー

作り方
 

生地作り

  • 強力粉と塩、アジョワンを混ぜて油を加えてよく混ぜ合わせます。
  • 水を少しずつ加えてよく混ぜこねあわせます。濡れふきんをして常温で置いておきます。

サモサの中身作り

  • じゃがいもの皮を剥き、やわらなるまで茹でます。
  • サラダ油を引いてクミンシードを熱し全体から泡がたってきたら、にんにくしょうがを加えて香りがたつまで炒めます。
  • 茹でたじゃがいも、小さく切ったささげ(またはグリンピース)、塩とパウダースパイス加え、少し水を加えながらじゃがいもを潰します。

包んで揚げる

  • 生地を三等分にして楕円形に伸ばします。
  • 円錐状にして中身を詰めます。
  • 生地を指で閉じてフォークで模様をつけます。
  • 鍋に油を熱し、弱火にしてきつね色になるまでじっくり揚げて完成です。
  • ミントソース、ケチャップ、チリソースなどをつけてたべます。

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