一年かけて、オリジナルのカレー用のキッチングッツを作りました。 特設ページはこちら 取扱店舗一覧はこちらをクリックしてください 上品でおしゃれだけどハイスペック、を目指して一つ一つ考えて作りました。 一から金型を作っても […]
投稿者: IndoCurryKo
焼き枝豆のクミン風味
皮が焦げてさやが開くまでよく炒めます。 めんどくさい場合は軽く茹でてから炒めるor冷凍枝豆を炒めると良いと思います。 クミンシードがない場合は、仕上げにクミンパウダーを振りかける、でもOKです。 Print […]
黄金大福（ターメリック大福）
ターメリックは優しい土のような甘い香りと、鮮やかな色味、日持ち効果を兼ね備えた万能スパイスです。大福のあんこにもよく合います。 ターメリックを入れなければ普通の白い大福になり、白と黄金の二色大福にすることも。 加水多めの […]
ポークビンダルー
季節と旬のスパイスカレーの７〜９月編の「ポークビンダルー」です。7月上旬発売予定です。 ポークビンダルーは南西インドのゴアという地方が発祥のカレーで、旧宗主国のポルトガルの影響を受けた西洋風のカレーです。 ポークビンダル […]
ぶりあらのターメリック煮
至極好きです。 大学1年生の時から節約のために、鮮魚コーナーにひっそりと存在するアラや血合いを買い求めてスパイス化していました。いろんな魚で試しましたが、ブリは本当に至高です。 そしてターメリックの魚臭さのマスキング能力 […]
ノンオイルでつくるダル（豆）カレー
スパイスカレーを作るときに必須と言われている油。それをなくしてみました。 なくすとわかることとしては、油は舌触りをよくする、コクやうまみを感じやすくなるということ。 ただ、この豆カレーならなくても差し支えないです。 ダイ […]
【カレー作りでよくある質問④】カレーの保存方法は冷蔵？冷凍？ベストな方法とは。
タッパーに入れて冷凍保存がおすすめです。タッパーを洗うのが嫌であればジップロックでも大丈夫です。 タッパーであればそのままレンジでチンして解凍して食べることができます。ジップロックならお皿に出して解凍します。 冷凍したま […]
【カレー作りでよくある質問③】味がぼやけてます。スパイスが足りないのでしょうか？
レシピ通りに入れているなら、スパイスは足りていると思います。 第一に、スパイスには味がありません。 スパイスは香りです。スパイスはたくさん加えれば良いわけではなく、よく香るものを少量加えるだけで十分です。 スパイスは、言 […]
【カレー作りでよくある質問②】ヨーグルトが分離してしまいます。
ヨーグルトを加える時よく混ぜてなめらかにしてから加えるとダマになりにくいです。トロトロになるまでよくかき混ぜてみて下さい。豆乳グルトも同じです。加えてからは煮過ぎず弱火で。または最初のうちは水で煮た後火を止めて最後に加え […]